Мука ржаная хлебопекарная - мука белая с сероватым оттенком. Идеальна для хлебобулочных изделий диетического и лечебного назначения: она содержит большое количество пищевых волокон, белковые вещества муки ржаной превосходят белковые вещества пшеничной муки по количеству незаменимых для человека аминокислот.
Ржаной хлеб содержит больше необходимых для здоровья микроэлементов – магния, калия, железа.
В состав ржаной муки входят также витамины группы В, РР, витамин молодости и красоты Е.
Из ржаной муки можно испечь не только традиционный черный хлеб. Из ржаной муки пекут лепешки и кексы, пряники, бисквиты и печенье.